Pour 6 personnes
6 côtelettes de porc de 1/2 pouce
( 1.3 cm. ) d'épaisseur
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
3 c. à soupe de sucre d'érable râpé (45 ml)
1 gros oignon tranche finement
1 grosse pomme pelée et coupée en 6 tranches
1/2 tasse de jus de pomme (125 ml)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
1/2 c. à soupe d'estragon (7.5 ml)
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes. Chauffer le beurre et le sucre d'érable dans un grand poêlon. Y faire dorer les côtelettes des deux cotes, les déposer dans un plat allant au four.
Saler et poivrer. Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes ainsi que les tranches de pomme. Déglacer le fond du poêlon avec le jus de pomme et ajouter la moutarde de Dijon ainsi que 1'estragon.
Verser sur les côtelettes. Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer. Cuire au four environ 45 minutes ou plus si désiré. Servir avec des pommes de terre en purée et une julienne de légumes.

Source : www.planete.qc.ca