Faire rissoler les oignons et les carottes dans une casserole à fond épais. Ajouter les haricots, tourner sans cesse, il ne faut pas qu’ils prennent couleur.
Mouiller 1/3 au dessus des haricots, ajouter l’ail et le bouquet garni. Couvrir. Saler après cuisson.
Avoir toujours de l’eau chaude à disposition pour ajouter si besoin.
En fin de cuisson on peut ajouter du beurre et une tasse de crème fraîche.

Source : La cuisine charentaise, Liliane Benoit et Agnès Claverie, Editions Sud Ouest