L’alose savoureuse est un poisson qui occupe un territoire s’étendant du fleuve Saint-Laurent jusqu’à la rivière St. John’s, en Floride.
L’alose savoureuse a une couleur argentée qui donne des reflets
brun-noir à bleu-vert sur le dos. A l’âge adulte, elle
peut mesurer entre 40 et 60 cm et peser de un à trois kilos, la femelle
est par ailleurs souvent plus grosse que le mâle. C’est un poisson
qui peut vivre jusqu’à l’âge de 13 a cns. L’alose
savoureuse naît en eau douce puis elle migre vers la mer dans laquelle
elle atteint le stade adulte. Elle revient par la suite dans les eaux douces
afin de pondre de nouveaux œufs.
Ce poisson, qui a besoin d’eau douce pour pondre ses œufs, est parfois déraciné des cours d’eau suite à la construction de barrages. Ainsi, certains efforts sont pris afin de rétablir des populations d'aloses dans plusieurs cours d'eau et le gouvernement canadien a mis en place un règlement qui vise à maintenir et à mettre en valeur les populations d’alose savoureuse existante. Ainsi, ce règlement spécifie les conditions et les temps de pêche.
Le chevalier cuivré est un poisson de la famille des catostomidés qui n'existe qu'au Québec. Il ne vit nulle part ailleurs au monde. Il occupe un territoire restreint situé au sud-ouest de la province. Actuellement, sa présence est confirmée uniquement dans les rivières Richelieu et des Mille Îles, ainsi que dans un court tronçon du fleuve Saint-Laurent, entre Montréal et Trois-Rivières.
Le chevalier cuivré doit son nom à la forme particulière de ses écailles qui ressemblent à l’armure des chevaliers.
Il possède une petite tête triangulaire, un dos bossu et l’on remarque des reflets cuivrés sur ses écailles. Les chevaliers cuivrés adultes mesurent en moyenne 65 cm et pèsent environ 4 kg.
Compte tenu de sa répartition géographique restreinte, de sa faible densité et de la raréfaction progressive de ses populations, le chevalier cuivré est considéré comme une espèce menacée par le gouvernement canadien.
L’esturgeon jaune fait parti de la famille
des esturgeons, qui comprend plus de 23 espèces répartis dans
tous l’hémisphère nord (Amérique du Nord, Europe
et Asie). En Amérique du Nord, on le pêche au Nouveau-Brunswick,
au Québec, en Ontario, au Manitoba et en Saskatchewan. L’esturgeon
jaune est le poisson le plus gros de tous les poissons d’eau douce
du Québec. C’est également celui qui vit le plus longtemps,
on dit qu’il peut vivre plus de 150 ans ! L’esturgeon jaune
peut mesurer, à l’âge adulte, jusqu’à 2,
5 mètres et peser plus de 135 kg. La famille des esturgeons existait
déjà aux temps préhistoriques et l’on sait que
les esturgeons d’aujourd’hui possèdent quasiment la même
forme qu’à l’époque.
La couleur de l’esturgeon jaune dépend de son âge. En effet, les plus jeunes ont de grandes tâches noires sur les flancs, le dos et le museau, grandes tâches qui disparaissent à l’âge adulte. Les adultes, eux, ont une couleur qui peut varier entre le brun et le gris sur les flancs et le dos et le ventre est de couleur blanche.
Les esturgeons jaunes se nourrissent de larves d’insectes aquatiques, de mollusques, de crustacés et de petits poissons.
