L'agriculture est variée sur le bassin versant de la Charente.

En Charente-Maritime, l'agriculture se concentre autour de l'élevage bovin pour les produits laitiers les cultures céréalières (blé, maïs, ...). Sur le littoral, les activités principales liées à l’élevage sont des activités de mer : l’ostréiculture , la mytiliculture et la pêche.

A l’ouest, les vignobles de Cognac forment la majeur part de l’agriculture (nous étudierons cela dans les « pôles économiques »).

A l’est, aux sources de la Charente, l’on retrouve surtout de l’élevage de bovins. Cependant, l’élevage est en net recul par rapport à la culture, qui s’intensifie, notamment celle du maïs et des oléoprotéagineux. C’est la politique agricole des années 80 qui a imposé le remplacement de la betterave à sucre par la culture de maïs. 80 % des surfaces irriguées sont ainsi consacrées à la culture du maïs. De plus en plus, la culture du maïs et du colza prend une place importante.

Le maïs est fortement irrigué par le fleuve Charente, ce qui intensifie les problèmes de sécheresse (les volumes d'eau prélevés ont été multipliés par 20 entre 1970 et 1996). De plus, toutes ces activités agricoles et viticoles engendrent de la pollution.

Tableau de la superficie agricole utilisée :

Source: Recensement Général Agricole - 2000.